Eissoufflé

Zubereitung

• 1. Die Sahne schlagen, den Eiweiß in einem andere trockenen Gefäß anschlagen und nach und nach Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Die geschlagene Sahne mit Creme Double, dem Sherry und den Mandeln vermischen und den Eiweißschnee unterheben.

  2. Souffle-Formen mit Pergamentpapier auslegen und die Masse einfüllen und für einen Tag ins Gefrierschrank stellen.

  3. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem gefrierfach nehmen. Das Papier entfernen und die Oberfläche mit Puderzucker berstäuben.

  4. Die Kuvertüre im Wasserbad zum Schmelzen bringen und die Erdbeeren eintunken.

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  Rezept von s****5
  vom 28.05.2008

  
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