1.Äpfel waschen, trocknen und durch ein Sieb passieren, dann Puderzucker und Eiweiß unterrühren, das Ganze kalt zu einer dichten schaumigen Masse schlagen, Backblech mit Backpapier auslegen,

2.die Masse mit einem Löffel halbkugelförmig darauf setzen, die Apfelbaisers bei schwacher Hitze im Ofen backen