Fleisch: Feine Kalbsleber Klöße

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel schälen und fein in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel mit der gehackten Petersilie und den Gewürzen in der Erhitzen Butter, 1TL, in der Pfanne an schwitzen. Die Masse aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel geben. Die Eier aufschlagen und über die Masse in der Schüssel geben, alles gut vermengen

  2. Die Kalbsleber abbrausen, trocken tupfen und fein würfeln. Die Leberwürfel zu der Masse in die Schüssel geben und soviel Milch zu geben das sich aus der Lebermasse Klöße formen lassen, nun die Klöße, in etwa Mandarinen Größe, Formen und in die kochende Fleischbrühe geben und alles bei mittlerer Flamme köcheln lassen, bis die Klöße an der Oberfläche Schwimmen.

  3. Die restlichen 2 EL Butter in der Pfanne erhitzen und die 2. fein geschnittene Zwiebel darin an schwitzen. Die Leberklöße auf Tellern Anrichten und mit der Zwiebelbutter übergießen. Als Beilage eignet sich jede Art von Kartoffelsalat oder auch ein frischer Gemischter Salat

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  Rezept von schade5900
  vom 06.02.2012

  
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