Spargel auf Schinkenreis
Weitere Rezepte
Spargel--Creme-Suppe
Spargelsuppe
Spargelgemüse
Salate: Fränkischer Spargelsalat
Spargelcremesuppe - meine Variante -
Spargelcreme Suppe
Spargel in selbst gemachter Sauce Hollandaise mit Kartoffeln und Schinken
Spargel-Blätterteig-Päckchen
Spargel an Kochschinken
Spargelsuppe...
Spargelcremesuppe
Spargel -Schinken - Nudelpfanne
Spargelsuppe
Spargel, Kroketten und Bratwurst
Nudeln mit Spargel-Sahne Soße
Eltener Spargel ...
Zutaten für 4 Personen
| Reis | 250 g |
| Spargel frisch | 750 g |
| Wasser | ½ l |
| Salz | 2 TL |
| Margarine | etwas |
| Zucker | etwas |
| Margarine | 40 g |
| Mehl | 2 EL |
| Spargelwasser | ⅜ l |
| Zitronensaft | 1 TL |
| Weißwein | 1 EL |
| Eigelb | 1 Stk. |
| Sahne | 3 EL |
| Margarine | 50 g |
| Zwiebel gewürfelt | 1 Stk. |
| Schinken gekocht | 100 g |
| Schinken roh | 100 g |
| Petersilie | etwas |
Zubereitung
1. Den Reis gemäß Packungsangabe kochen.
2. Den Spargel schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Das Wasser mit Salz, etwas Margarine und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel ca. 30 Minuten gar kochen. Den Spargel abgießen und das Kochwasser auffangen. Den Spargel im Kochtopf warm halten.
3. Die Margarine in einem Topf zerlassen und mit dem Mehl vermengen. 3/8 l des Spargelwassers hinzugeben und mit Zitronensaft und Weißwein abschmecken. Zum Schluss das Eigelb und die Sahne hinzugeben. Danach die Soße nicht mehr kochen lassen.
4. Die Margarine zerlassen und die gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und hellgelb werden lassen. Den in Streifen geschnittenen Schinken und den Reis hinzugeben und erhitzen.
5. Den Reis bergartig auf einer Platte anrichten, die Spargelstücke darauf verteilen und die Soße darüber geben. Mit Petersilie verzieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Curcuma
vom
Kommentare zu „Spargel auf Schinkenreis“