Riffpottkuoken (Hochdeutsch "Reibetopfkuchen") aus dem Kochbuch von Gisela Putra

Zubereitung

• 1. Kartoffeln, schälen waschen und reiben (wie für Reibebkuchen). Eier und Mehl verquirlen und unter die Kartoffelmasse rühren.

  2. Die Form leicht ausfetten und mit wenig Mehl bestäuben. Nun die Speckscheiben rundherum -auch über den Rand hinaus- in die Form geben.

  3. Die Karoffelmasse einfüllen, glattstreichen und die "herausstehenden" Specktreifen darüber klappen.

  4. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad 1,5 bis 2 Stunden backen. ACHTUNG: die Backzeit und Temperatur richtet sich nach dem jeweiligen Backofen. Auf jeden Fall sollte sich oben eine schöne braune Kruste gebildet haben.

  5. Wenn der Kuchen gar ist, wird er auf eine Platte gestürzt und in Tortenstücke aufgeschnitten. Dazu gibt es einen Feld- oder Endiviensalat.

• Resteverwertung:

  6. Entweder am nächsten Tag in Scheiben schneiden, in der Pfanne braun braten und zum Abendessen mit Apfelmuß verspeisen oder kalt in dünne Scheiben geschnitten auf gebuttertem Vollkornbrot und Apfelkraut servieren (wobei diese Version in früheren Zeiten zum Frühstück gereicht wurde)!.

• Mein Tipp:

  7. Ich habe das Gericht "modernisiert" und gebe noch geriebene Zwiebeln und gehackte Petersilie zu dem Kartoffelteig. Hier kann jeder seine Ideen (Knoblauch, mediterrane Kräuter, etc.) verwirklichen. Es würde freuen, wenn ich von euch noch weitere Tipps bekäme!

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  Rezept von o****6
  vom 20.01.2012

  
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