Fischfilet mit Couscous

Zubereitung

• 1. Den Fisch kalt abspülen und trockentupfen. Mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer würzen, zudecken und die Marinade ca. 1 Std. im Kühlschrank einziehen lassen.

  2. Die Tomaten waschen und vierteln. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch ebenso schälen und auch in dünne Scheiben schneiden.

  3. Die Brühe aufkochen und nach Geschmack evtl. etwas salzen. Den Couscous in einen Topf geben und ca. 400 ml. der Gemüsebrühe und 1 EL Olivenöl darüber gießen und zugedeckt quellen lassen.

  4. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Safran kurz darin anbraten, herausnehmen und die Fischfilet in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze ca. 4 min. anbraten, die Zwiebelmischung wieder dazu geben. Den Fisch wenden und die Tomaten dazugeben und nochmals ca. 4 min. anbraten. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 8 min. ziehen lassen.

  5. Den Couscous auflockern, die Butter untermischen und bei schwacher Hitze unter Rühren heiß werden lassen. Couscous auf einer Platte aufhäufen und die Fischfilets darüber legen. Nach belieben mit den Tomaten, dem Zwiebelsud und Petersilienblätter garnieren.

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  Rezept von f****h
  vom 04.10.2008

  
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