Crepes mit Karamellpfirsichen

Zubereitung

• 1. Aus Mehl,Eiern,Milch,Öl und Zucker,Salz einen geschmeidigen Teig herstellen. Den Teig 30 Min ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen,einschneiden und die Haut abziehen. Vom Kern befreien und in Spalten schneiden.

  2. Butter in einer Pfanne erhitzen und den restlichen Zucker hinzugeben.das ganze bei geringer Hitze unter ständigen Rühren karamellisieren lassen. Abgeriebene Zitronenschale,dem Zitronensaft sowie Pfirsichspalten dazugeben und das Ganze nochmal unter Rühren kurz aufkochen lassen.

  3. Von dem Teig in einer Pfanne mit etwas Butter nacheinander dünne Crepes ausbacken. Die Crepes mit den Früchten füllen,aufrollen und mit den gehackten Walnüssen servieren.

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  Rezept von Erdbeere76
  vom 04.01.2012

  
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