Schollenfilets in Safran - Sahnesoße

Zubereitung

• Vor und Zubereitung von der Scholle mit Sößchen

  1. Schollenfiltes waschen und trocken tupfen,leicht salzen und pfeffern.Schalotten abziehen und sehr fein hacken.

• Wie der Fisch in der Pfanne schwimmen lernt

  2. Butter in der Pfanne bei mittlere Hitze schmelzen und Schalotten glasig dünsten.Den Fischfond dazugießen,kurz aufkochen,dann die Hitze wieder auf kleiner Stufe herunterdrehen,so das die Flüssigkeit nur noch seidet

• 3. Nun kann der Fisch in der Pfanne gegeben werden und darf darin zugedeckt ca. 2 - 3 Min. schwimmen.Dann den Fisch vorsichtig aus der Pfanne herrausnehmen und warm stellen.

• 4. Jetzt wird der Creme Double schnell in den Sud gerührt.Safran mit 2 Esslöffel Wasser verrühren und in den Sud rühren.Soße ca. 2 Min kräftig köcheln lassen,bis die Soße leicht cremig wird.

• 5. Mit Salz;Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Zum Schluss die Kräuter einrühren.

• 6. Schollenfilets in die Soße legen und 5 Min. ziehen lassen auf der warmen Platte ( darauf achten das Herdplatte aus ist.)Dann hat der Fisch seinen Frei Schwimmer und kann mit Kartoffelstampf und einem Blattsalat nach Wahl angerichtet werden.Natürlich nicht die Soße vergessen wo der Fisch schwimmen gelernt hat.Wünsche Guten Appetit

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Eintopfkasper
  vom 30.12.2011

  
• Weiterlesen