Mango-Mousse

Zubereitung

• 1. Gelatine einweichen (alternativ AgarAgar verwenden). Von der Limette 1 Tl Schale abreiben, die Limette halbieren und den Saft auspressen. Mango schälen und Fruchtfleisch vom Stein lösen. Mit Limettensaft in einen Rührbecher geben und fein pürieren.

• 2. Eier trenne und 2 Eiweiß beiseite stellen (die anderen Eiweiße werden hier nicht benötigt). Eigelbe mit 30 g Zucker über einem warmen Wasserbad cremig schlagen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mango und Limetteschale unterrühren.

• 3. Eiweiß und 1 Prise Salz steifschlagen und den restlichen Zucker einrieseln lassen. Unter die Mangomasse heben und in Gläser füllen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Dazu exotischen Obstsalat aus Physalis, Papaya, Babyananas und Goldkiwis, lecker!

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  Rezept von Kuechenfee7
  vom 29.12.2011

  
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