Honigente mit Granatapfelreis

Zubereitung

• 1.Für den Granatapfelreis 100g trockenen Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und warm stellen. Aus 1 Granatapfel die Kerne heraus lösen.

• 2.Für die Ente 600g Entenbrust, ohne Haut, salzen, pfeffern und in Pflanzenöl von beiden Seiten 8 Minuten anbraten. Aus dem Honig, der Aprikosenmarmelade und 6 EL Gemüsebrühe eine Marinade herstellen und die Entenbrust damit bestreichen. Kurz weiterbraten und dann in Alufolie wickeln und warm halten.

• 3.Den Bratensatz mit 350 ml Gemüsebrühe und und dem Orangensaft ablöschen. Restliche Marinade einrühren und aufkochen lassen. Evtl. etwas andicken.

• 4.1 Kg Broccoli in kleine Röschen teilen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten in 300 ml Gemüsebrühe garen und mit getrockneten Chilipflocken würzen.

• 5.Granatapfelkerne unter den Reis mischen . Ente in 4 Portionen teilen und mit Broccoli und Granatapfelreis servieren. Guten Appetiet!!

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  Rezept von Firebird41
  vom 25.12.2011

  
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