Gemüsesuppe mit Lebernockerln
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Zutaten für 2 Personen
| Zwiebel gehackt | 1 Stück |
| Karotte | 1 Stück |
| Sellerie frisch | ½ Stück |
| Lauch | 1 Stück |
| Butter | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 400 ml |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer aus der Mühle | 1 Prise |
| Leberhack (Rinderleber) frisch | 100 Gramm |
| Butter | 40 Gramm |
| Ei freilaufend | 1 Stück |
| Zitronenabrieb | TL |
| Majoran | ½ TL |
| Semmelbrösel | 2 EL |
| Schnittlauch frisch | 2 EL |
| Muskat | 1 Prise |
Zubereitung
30 Min
Vorbereitung
1. Karotte und Sellerie putzen und in sehr feine Stifte schneiden. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Falls kein Leberhack angeboten wird, Leber in kleine Stücke schneiden, in einen Gefrierbeutel stecken und kurz ins Gefrierfach legen.
2. Butter zerlassen und das Gemüse 5 Minuten andünsten. Auffüllen mit der Brühe und mit Salz und Pfeffer absschmecken. 10 Minuten garen lassen. Die leicht angefrorene Leber mit dem Zauberstab zerkleinern, Butter, Ei, Zitronenabrieb, Zwiebel zugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen. Alles zu einer glatten Masse verrühren.
3. Semmelbrösel unter die Lebermasse rühren und mit einem Teelöffel kleine Nockerl abstechen. In der kochenden Gemüsesuppe 10 Minuten mitgaren lassen. Die Suppe anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
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vom
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