Auberginen überbacken

Zubereitung

• Auberginen überbacken

  1.Aubergine waschen und in Scheiben (1 cm) schneiden. In einer hohen, beschichteten Pfanne in Öl von beiden Seiten hellbraun braten, auf Küchenpapier entfetten und in 4 feuerfeste Auflaufformen verteilen. Zwiebeln schälen, würfeln und in der Pfanne glasig anbraten und wieder herausnehmen. Das Mett in der Pfanne krümelig braten. Zwiebeln wieder zugeben und Tomaten Ketchup, Tomatenmark und Milch einrühren. Kochsahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Auf die 4 Formen verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 10-12 Minuten überbacken. Heiß in der Portionsbackform mit Brötchen, Weißbrot, Baguette, Chiabatta oder Pane Rustico servieren. Dazu passt ein guter Rotwein und Selterwasser.

• Tipp

  2.Mett kann man auch gefroren verarbeiten. Dann das Mett braten und drehen und die gebratene Fläche abschaben. So lange wiederholen, bis alles krümelig gebraten ist. Vorbereitet kann man das Gericht 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und es dann jeweils zum Essen überbacken.

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  Rezept von MausVoh
  vom 03.12.2011

  
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