Topinambursuppe

Zubereitung

• 1.das gesamte Gemüse waschen,putzen und kleinschneiden......

• 2.es gehen auch Teltower Rübchen.....statt der Mairübchen....typisch für die Brandenburger und Berliner Küche......

• 3.Topinambur sehr oft gesehen jetzt im Supermarkt...leider etwas teuer, deshalb wendet Euch an den Gärtner Eures Vertrauens..... und wer sie nicht kennt, einfach mal googln....oder in unserer Gruppe "Topinambur-Freunde" vorbei schauen.....

• 4.die Topinambur sollte zum Schluß vorbereitet werden....mann braucht sie lediglich nur kräftig abzubürsten...ich ziehe es vor sie dennoch dünn zu schälen.....

• 5.nun das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen....den kleingeschnittenen Speck, die kleingehackten Knoblauchzehen und die Kleingeschnittene Peperoni reingeben......

• 6.dann das gesamte Gemüse in die Pfanne geben und kräftig abraten.....dabei stehen bleiben und ständig umrühren.....nicht anbrennen lassen ......zum Schluß noch etwas Butter hinzugeben und in einen großen Topf schütten......

• 7.mit der Gemüsebrühe auffüllen.....habe gekörnte Brühe genommen....kann aber auch aus eigenen Vorrat hergestellt und genommen werden.....dann ca.15 Minuten leicht köcheln lassen.....

• 8.dann mit dem Zauberstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackten Gartenkräutern heiß auftragen........

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  Rezept von W****e
  vom 29.11.2011

  
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