Name: Gefüllter Krustenbraten in Biersoße
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g Backpflaumen; 2 geschälte Zwiebeln; 150 g Getrocknete Cranberries; 3 EL gehackte Majoran; 150 gekochte Maronen; Salz,Pfeffer; ¼ TL Piment; 1 kg Schweinebraten mit Schwarte aus dem Rücken; 1 TL Kümmelsamen; ¼ ltr. dunckles Bier; 2 Apfel; Fleischbrühe Instand; 1 Pk. Kartoffel-Krönchen a 450g; außerdem Malzbier zum einweichen

Gefüllter Krustenbraten in Biersoße

leicht

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Zutaten für 6 Personen


Backpflaumen	200 g
geschälte Zwiebeln	2
Getrocknete Cranberries	150 g
gehackte Majoran	3 EL
gekochte Maronen	150
Salz,Pfeffer	etwas
Piment	¼ TL
Schweinebraten mit Schwarte aus dem Rücken	1 kg
Kümmelsamen	1 TL
dunckles Bier	¼ ltr.
Apfel	2
Fleischbrühe Instand	etwas
Kartoffel-Krönchen a 450g	1 Pk.
außerdem Malzbier zum einweichen	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Pflaumen in Malzbier einweichen,Zwiebeln würfeln.Hälfte der Canberries,Maronen und der Backpflaumen fein zerkleinern.Mit Majoran und 2El Zwiebelwürfel vermischen Abschmecken.Fleischschwarte rautenförmig einritzen,Rechts und links länglichje eine Tasche im Fleisch schneiden.Füllung darauf verteilenSalzen.Im Bräter Rest Zwiebeln,Kümmel und Bier aufkochen.Braten mit der Schwarte nach unten darauf legen
2.Zugedeckt im vorgeheizten Ofen (E-Herd,175 Grad)-ca 30 Min.garen.Äpfel schälen Kerngehäuse ausstechen.Mit in den Bräter setzen,Braten wenden.Rest Maronen,Backpflaumen,Canbarries undBrühr zufügen,ca 60 Minweiter backen. Krönche( z.B.von Mc Cain ca 20 Min,vor Ende der Bratzeit nach Anweisung zubereiten.Bratfond durchsieben. Nur mit den Äpfeln pürieren/Maronen, Zwiebeln und Canbbarries wieder zufügen).
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Rezept von geld12
vom 27.11.2011

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