Gefülltes Zanderschnitzel

leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Zanderfilets frisch 4
Tomaten getrocknet in Öl abgetropft 50 g
Kapernäpfel 5
Basilikum 2 Zweige
Salz etwas
Pfeffer etwas
Öl 2 EL
Polenta (gebackener Maisbrei) 5 EL

Zubereitung

1.Die getrockneten Tomaten fein schneiden und mit dem Olivenöl mischen. Die Kapernäpfel hacken, Basilikum fein schneiden und beides unter die Tomaten mischen.

2.In die Zanderfilets jeweils vorsichtig eine Tasche schneiden. Etwa 1 Esslöffel der Tomatenfüllung in jedes Filet geben.

3.Den Fisch würzen und durch die Polenta ziehen. In einer Pfanne im erhitzten Öl von jeder Seite 4 Minuten bei nicht zu hoher Hitze braten.

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