Flammkuchen mit Vanillebirnen und Rucola

Zubereitung

• 1.Mehl, Milch, Weißwein, Hefe und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt mit einem feuchten Tuch an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen

• 2.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen

• 3.Die Birnrn waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in schmale Spalten schneiden und mit Vanillearoma vermischen

• 4.Zwiebeln schälen und wie den Speck in feine Streifen schneiden

• 5.Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen

• 6.Das Mark mit dem Frischkäse und dem Schmand verrühren und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken

• 7.Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und gleichmäßig mit der Creme bestreichen

• 8.Birnen, Zwiebeln und Speck auf der Creme verteilen

• 9.Im Backofen 20 Minuten backen

• 10.Rucola waschen, in Stücke schneiden und über den fertigen Flammkuchen streuen.

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  Rezept von Annettehasi
  vom 21.11.2011

  
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