Pikante Pfannenkuchen mit Pilzfüllung

Zubereitung

• 1. Mehl, Milch, Bier und Eier mit einer Prise Salz zu einem flüssigen, klumpenfreien Teig verrühren. 1 Stunde stehen lassen. In der Zwischenzeit Pilze putzen, halbieren und die Hälften in Scheiben schneiden. Ein Stück Butter in der Pfanne erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und so zerlaufen lassen, dass der ganze Boden dünn bedeckt ist. Pfannkuchen erst wenden, wenn die Unterseite nach 3–5 Minuten fest und goldbraun ist. Bei Bedarf noch etwas Butter in die Pfanne geben. Fertige Pfannkuchen auf einem großen Teller im Backofen bei etwa 70 °C warm halten, bis alle fertig sind. Pilze und Zwiebel in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Sahne darübergießen und aufkochen. Wer will, kann etwas weniger Sahne nehmen und dafür noch einen Schuss Pils zu den Pilzen geben – ist aber nicht nötig, da die Pfannkuchen schon einen würzigen Biergeschmack haben. Ist die Sauce zu dünnflüssig, kann man sie mit einem kleinen Stück Butter binden. Am Schluss gehackte Petersilie darüber und die Sauce dünn auf den Pfannkuchen verteilen. Diese werden zusammengeklappt oder zusammengerollt serviert. Dazu passt ein Salat der Saison, zum Beispiel Feldsalat. Mehr Rezepte mit Bier gibts in diesem Buch: "Das Bierkochbuch" von Barbara Dicker und Hans Kurz, erschienen im ars vivendi Verlag www.arsvivendi.com

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  Rezept von a****i
  vom 21.11.2011

  
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