Sauerbraten a la Knolle
40 Minmittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rindfleisch mager Rinderbein,Tafelspitz oder falsches Filet | 1 |
| Rotwein | 1 |
| großes Lorbeerblatt | 1 |
| Tasse Essig | 1 |
| kleine Zwiebeln | 3 |
| Zucker | 2 |
| Lorbeeren | 10 |
| Pfeffer,Salz nach Bedarf | etwas |
| obriges nur für den Sud | etwas |
| Zwiebeln | 2 |
| gr. Paprikaschote | 1 |
| mittlere Knoblauchzehen | 2 |
| Rotwein | 250 |
| Pfeffer,Salz,Aromat, Zucker,1Brühwürfel Fleischbrühe und eine Prise Muskat | etwas |
| ÖL zum anbraten | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1509 (361)
Eiweiß6,8 g
Kohlenhydrate32,5 g
Fett22,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1. Sud;Zwiebel grob hacken und mit den oben genannten Sachen für den Sud in einem Topf zum Kochen bringen.Abkühlen lassen und das Fleisch in Schüssel mit Deckel übergießen und kühl stellen und einmal täglich wenden. ca 4-5 Tage ziehen lassen.
2. Öl in Pfanne geben und das Fleisch beidseitig gut anbraten.Fleisch mit dem Sud 2-3 mal übergießen und immer anbraten lassen.Danach mit den frischen Zwiebeln und den unten genannten Gewürzen scharf anbraten. Danach mit Wasser 1,5 Std köcheln lassen.
3. Fleisch rausnehmen Soße durch ein Sieb gießen. Soße wieder zum kochen bringen und mit Soßenbinder andicken.Dazu passen gut Klöse,Semmelknödel,Spätzle und Rotkraut.
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vom
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