Kokosstäbchen

Zubereitung

• Mürbeteig

  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde machen. Die Eier, den Zucker und den Limettenabrieb in die Mulde geben. DIe Butter in Flöckchen am Rand verteilen und schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und den, eingewickelt in Klarsichtfolie, für mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

• Kokosmasse

  2. Die Kokosraspel mit Eiweiß, Zucker und Wasser glatt rühren und kurz beiseite stellen.

• Fertigstellung

  3. Den Bachofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln ca. 3 - 4 mm dick ausrollen. Dann die Kokosmasse auf den ausgerollten Teig streichen und mit dem Teigrädchen ca. 2 x 5 cm lange Stäbchen rausschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 15 Minuten backen.

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  Rezept von t****e
  vom 13.11.2011

  
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