Pizzaspiegel mit Tomaten-Mozzarellaspieß

35 Minmittel
Pizzaspiegel mit Tomaten-Mozzarellaspieß - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Kartoffeln4 Stk.
Karotten klein1 Stk.
Tomaten4 Stk.
Zwiebeln3 Stk.
Paprika4 Stk.
Gemüsebrühe250 ml
Schmand150 gr.
Oregano1 Prise
Schnittlauch1 Bd
Basilikum1 Bd
Paprikapulver1 Prise
Kräuter der Provence1 Prise
Majoran1 Prise
Knoblauchzehe1 Stk.
Kardamom1 Prise
Chilischote1 Prise
Bärlauch frisch1 Bd
Curry1 Prise
Chilipulver1 Prise
Cashewkerne, gehackt1 Handvoll
Cocktailtomaten1 Päckchen
Mozzarella2 Stk.
Essig1 Schuss
Öl1 Schuss
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

  • 1. Für den Pizzaspiegel zunächst das Gemüse schälen, bzw. putzen, kleinschneiden und in der Pfanne in Olivenöl anbraten. Danach mit kochender Brühe aufgießen, gar schmoren und anschließend pürieren. Schmand dazu geben und ziehen lassen. Mit Oregano, Schnittlauch, Basilikum, Paprikapulver, Kräuter der Provence, Majoran, gehacktem Knoblauch, Kardamom, Chilischoten, Bärlauch und Curry würzen. Die Cashewkerne unterrühren. Mit Chilipulver abschmecken. Noch einen Klecks Schmand dazugeben, um die Schärfe etwas zu mildern. Die Tomaten abwechselnd mit einem kleinen Stück Mozzarella auf einen Spieß stecken und mit Essig und Öl anmachen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsesoße als Spiegel auf die Teller verteilen und die Tomaten-Mozzarellaspieße darauf anrichten.

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