Mit Speck fängt man Schlabberzwerge und Mäuse

Zubereitung

• 1.1 Backblech gründilch einölen

• 2.Puderzucker und Stärke gutvermischen,dann sieben.1 Teil davon großzügig aufs Backblech stäuben

• 3.Eiweiß so steif schlagen,daß sich feste Spitzen bilden.

• 4.Vanillschote auskratzen,dann Mark und Schote mit Zucker,Sirup + die Hälfte des Wassers geben +bei schwacher Hitze Zucker schmelzen lassen.Dabei rühren

• 5.Dann bei starker Hitze auf 130 c erhitzen.

• 6.Gelatine mit dem restlichen Wasser verrühren+ auflösen

• 7.Hat der Sirup 130 C erreicht Gelatine mit Vanilleextrakt einrühren.

• 8.Eischnee in einen großen Topf umfüllen +mit dem handmixer weiterschlagen,dann langsam Sirup zufließen lassen,dabei schlagen.

• 9.Nun kommt der Topf auf den Herd und wird unter weiterem schlagen,bei mittlerer Hitzezufuhr 7 Min. weiter geschlagen.Bis die Masse fast steif ist.

• 10.dann aufs Backblech gießen und glatt streichen.ca 6 Std fest werden lassen.

• 11.danach fast das ganze Puderzuckerstärkegemisch auf eine Arbeitsfläche stäuben +Marshmallowmasse vorsichtig darauf stürzen.

• 12.Masse in Würfel schneiden und 10 Std trockenen lassen.

• 13.dann Würfel mit dem restlchen Puderzuckergemisch bestäuben,verzehren oder in eine luftdichte Dose aufbewahren.

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  Rezept von s****r
  vom 25.10.2011

  
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