Kalbsvögerl mit Hochzeitsreis

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Kalbsschnitzel2 Stück
Salz1 Prise
Pfeffer aus der Mühle1 Prise
Senf mittelscharf1 EL
Speck durchwachsen fein gewürfelt20 Gramm
Petersilie gehackt1 EL
Tomaten2 Stück
falls vorhanden, 2 EL meiner Gemüsecreme auf Vorrat etwas
Eier hartgekocht2 Stück
Gemüsebrühe100 ml
Rapsöl2 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • Vorbereitung

    1. Den Hochzeitsreis aus der Türkei bitte nach meinem RZ zubereiten.

    2. Die Schnitzel sehr dünn plattieren, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Speck und Petersilie darauf verteilen. Die harten Eier darauf legen und alles zusammen einrollen. Mit Rouladenklammern, Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.

  • Vögerl

    3. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Vögerl nicht zu heiss rundrum anbraten. Mit der Brühe ablöschen, die Tomaten und die Gemüsecreme zugeben und alles zusammen 10 Minuten schmoren lassen.

    4. Die Vögerl mit dem Reis anrichten. Wer die Soße etwas sämiger mag, püriert sie kurz mit dem Zauberstab.

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