Zwiebelsuppe

Zubereitung

• 1. Zwiebeln schälen und mit einem scharfen Messer in dünne Ringe schneiden oder uf einer Gemüsereibe in feine Ringe hobeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei schwacher Hitze unter Rühren 10 Minuten glasig dünsten, nicht bräunen.

• 2. Mehl über die Zwiebeln stäuben und hell anschwitzen. Wein und 1 Liter Wasser angießen, die Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln.

• 3. Backofen vorheizen ( E-Herd: 225 Grad, Umluft: 200 Grad, Gas: Stufe 4). Baguette in 6 dünne Scheiben schneiden und im Toaster goldbraun toasten. Käse fein reiben.

• 4. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. mit Cognac verfeinern. Gut zur Hälfte in ofenfeste Suppentassen bzw. Teller füllen. Je 1 Baguettescheibe darauflegen und etwas von der Brühe über die Scheiben gießen.

• 5. Mit Käse bestreuen und im heissen Backofen 5-7 Minuten überbacken. Wer keine ofenfesten Tassen hat, kann die Suppe in einem Schmortopf kochen, sie mit Baguette belegen, Käse daraufstreuen und überbacken. Dann Portionsweise anrichten.

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  Rezept von Mindstorm77
  vom 20.09.2011

  
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