Muscheln auf badisch -- meine Art

40 Mineinfach
Muscheln auf badisch -- meine Art - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Miesmuscheln frisch2 kg
Lauch1 Stange
Stangensellerie2 Stangen
Karotten2 Stück
Knoblauchzehen gepresst3 Stück
Weißwein trocken500 ml
Gemüsebrühe1000 ml
Butterschmalz1 EL
Muschelgewürz1 Päckchen
Sellerieblätter etwas
Baguette etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Miesmuscheln waschen und dabei geöffnete Muscheln aussortieren.

    2. Lauch in feine Ringe, Karotten und Selleriestangen in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen durchpressen. Selleriegrün in Streifen schneiden.

    3. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Lauch mit Sellerie und Karottenstreifen mit dem Knoblauch andünsten. Mit Wein und Gemüsebrühe aufgießen. Das Muschelgewürz und Grün zugeben und alles aufkochen.

    4. Jetzt die Muscheln zugeben und bei geschlossenem Topf 15 Minuten köcheln lassen. Die Muscheln öffnen sich beim Kochen, noch geschlossene Muscheln aussortieren.

    5. Die Muscheln mit dem Gemüsesud servieren. Dazu gibt es Baguette zum stippen, (bei uns sagt man dunkle). Einfach nur lecker.

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