Forellenfilets in Pergament
mittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Pergamentpapier 30cm lang | 8 Bogen |
| Forellenfilets | 8 |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Lauch | 200 Gramm |
| Knollensellerie frisch | 200 Gramm |
| Butter | 50 Gramm |
| Basilikumblätter | 10 |
| Fischfond | 200 Milliliter |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)551 (132)
Eiweiß12,8 g
Kohlenhydrate2,7 g
Fett5,7 g
Zubereitung
1. Fischfilets abspülen,trockentupfen,salzen und pfeffern.Gehäutete,entkernte Tomaten,ohne Stengelansatz würfeln.Lauch und Sellerie putzen,waschen,in feine Streifen schneiden und in Salzwasser etwa 60 Sekunden blanchieren.Abgetropftes Gemüse mit Tomaten,40g Butter,Dem in Streifen geschnittenen Basilikum und dem Fischfond etwa 2 Minuten dünsten.
2. Salzen und pfeffern.4 mal 2 Bögen Papier aufeinanderlegen,die oberen mit Butter einfetten. Etwas Gemüse und Filets sowie das restliche Gemüse darauflegen.Papier schließen,die Ränder fest einschlagen.Die Pakete bei 225° im Ofen in 15 Minuten garen.
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vom
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