Pfannkuchen-Säckchen

Zubereitung

• 1. Ei, Mehl, Milch, Salz verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Möhren schälen, fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen, abbrausen, sehr fein schneiden. Möhren, Zwiebeln kurz blanchieren, abtropfen.

• 2. Garnelen abbrausen, klein schneiden. Koriander abbrausen, trocken schütteln, hacken, mit Garnelen, Speisestärke, Eiweiß glatt rühren, mit Salz und Chili würzen. Möhren und Zwiebeln unterziehen.

• 3. Je ¼ des Teigs in einer Pfanne (Ø ca. 20 cm) in Öl zum Pfannkuchen backen. Füllung in Pfannkuchenmitte setzten. Pfannkuchen zum Säckchen hochziehen, mit Schnittlauchhalm zubinden.

• 4. Säcken in Öl goldgelb frittieren. Eventuell mit Sojasoße servieren.

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  Rezept von S****m
  vom 07.09.2011

  
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