Gemüse – Tomatenkonkassee a’la Manfred

Zubereitung

• 1. Tomaten waschen und am Blütenansatz über kreuz einschneiden. In kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren. Danach die Tomaten schälen, halbieren, das Kernhaus entfernen und die Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft vorsichtig vermischen.

• 2. Von der Lauchstange den weißen Teil etwa 15 Zentimeter lang abschneiden, putzen, waschen und in feine Juliennestreifen schneiden.

• 3. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den in Lauch dazu geben und glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Tomatenwürfel und den in Streifen geschnittenen Oregano unter den Lauch mischen und das ganze erhitzen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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  Rezept von i****h
  vom 05.09.2011

  
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