Lachs-Gurken-Pfanne

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Lachsfilet ohne Haut600 gr.
große Salatgurke1 Stk.
Zwiebel, mittelgroß1 Stk.
Rapsöl2 EL
Mehl1 EL
Sahne 10% Fett200 ml
Schmand 20% Fett200 ml
Gemüsebrühe300 ml
Senf, körniger2 EL
Zitronensaft, frisch gepresst1 EL
Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas
Petersilie, glatte3 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. 1.Zwiebel schälen und fein würfeln. 2. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und dann in ca. 1 cm breit Halbringe schneiden. 3. Lachsfilet in Würfel schneiden - etwa 2 x 2 cm. 4. Petersilie klein schneiden.

  • 2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten, Gurken dazugeben und 3 Minuten mitbraten, mit Mehl bestäuben, kurz anrösten lassen. Gemüsebrühe und Sahne angießen, Schmand und Senf unterrühren und bei reduzierter Hitze 8 - 10 Min. zugedeckt schmoren. Die Lachswürfel dazugeben und noch ca. 6 Minuten schmoren lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie zugeben und untermischen.

  • 3. Dazu Reis, Nudeln oder auch Salzkartoffeln reichen.

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