Basilikum-Panna-Cotta mit Tomatenrelish

Zubereitung

• 1.Basilikum grob hacken - Gelatine einweichen - Sahne erhitzen -

  2.in die warme Sahne die Basilikum hinzufügen und mit dem Mixstab pürieren

  3.Gelatine ausdrücken - in die Basilikum-Sahne geben und auflösen - mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Soufflé-Förmchen oder Tassen mit etwas Olivenöl ausstreichen - die Masse einfüllen - glatt streichen und anschl. für 3-4 Std. in den Kühlschrank geben.

  5.Die Kirschtomaten halbieren - Schalotten fein würfeln - Oliven halbieren

  6.Den braunen Zucker auf kleiner Flamme im Topf schmelzen - dann den Balsamicoessig unterrühren - Schalottenwürfel dazugeben und 5 Min. köcheln lassen. - Kirschtomaten dazugeben - ca. 2 Min. anschwitzen - Oliven dazugeben - kurz durchschwenken - mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

  7.Das Relish auf einem Teller anrichten - das Basilikum-Panna-Cotta auf die Teller stürzen - mit etwas Relish und Balsamikumblättern garniert servieren.

  8.TIPP: Für eine leichtere Variante, kann man die Sahne durch Milch ersetzen.

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  Rezept von K****0
  vom 02.09.2011

  
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