Schnitzelauflauf Mexikostyle

Zubereitung

• 1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und dann klein schneiden. Jalapenos waschen, vom Strunk trennen und in Ringe schneiden. Paprikas waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden.

• 2. Schnitzel waschen, trocknen mit Salz und Pfeffer würzen und dann in Streifen schneiden.

• 3. Fett in einer großen backofenfesten Pfanne zerlassen und darin das Fleisch anbraten. Fleisch heraus nehmen und bei Seite stellen.

• 4. Zwiebeln, Knoblauch und Jalapenos in der Pfanne dünsten. Nach 5 Min. mit Zucker bestreuen und karamelisieren lassen.

• 5. Paprika zugeben mit Tomaten aufkippen und 2 EL Rotweinessig einrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum kochen bringen. Alles für 10 Min. einkochen lassen.

• 6. Mais und Kidneybohnen abtropfen und kurz mit klaren Wasser säubern. Mais, Kidneybohnen und Fleisch in die Pfanne geben.

• 7. In eine Schüssel die Saure Sahne geben und mit der halben Tortillachipspackung mischen. Das nun in der Pfanne verteilen und mit Käse bestreuen. Alles für 20 Min. bei 175 °C in den Backofen geben. Beim servieren mit Petersilie bestreuen.

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  Rezept von C****i
  vom 30.08.2011

  
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