Fasan liebt Weinlauch

Zubereitung

• 1. Fasane waschen und trocken tupfen.

• 2. Mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen.Mit Butterflöckchen die Fasanenbrüste belegen

• 3. Dann mit den Speckscheiben umwickeln.

• 4. Fasane mit der Brust nach unten in einen Bräter legen.mit 100 ml Weißwein und dem Gemüsefond umgießen.

• 5. Bei 220 C ca. 35 Min. in den Backofen schieben.Dabei regelmäßig mit der Bratflüssigkeit begießen.

• 6. Nach 25 Min. Fasane auf den Rücken legen + vom Speck befreien.

• 7. Lauch in der heißen Butter kurz rösten,mit dem restlichen Wein ablöschen.Mit Salz,Pfeffer + Muskat abschmecken+ bissfest garen.

• 8. Lauch auf einer Platte anrichten,Fasane halbieren+ auf den Lauch setzten. dazu schmecken Kartoffeln

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  Rezept von s****r
  vom 16.08.2011

  
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