Saucen – Nudelsauce a’la Siracusa

50 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
stückige Tomaten je 425 ml2 Dosen
Knoblauchzehen fein gewürfelt3 Stk.
kleine Zucchini gelb, gewürfelt1 Stk.
Paprikaschote rot, gewürfelt1 Stk.
Kapern gehackt1 EL
Oliven schwarz entsteint, gehackt75 Gramm
Sardellenfilets sehr fein gehackt2 Stk.
Basilikumblättchen in feine Streifen geschnitten2 EL
Olivenöl2 EL
Wasser – idealerweise Nudelwasser125 ml
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

  • 1. Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin eine halbe Minute andünsten. Zucchini, Paprika, Kapern und Oliven kurz mit dünsten.

  • 2. Das Gemüse mit den stückigen Tomaten – einschließlich Saft - ablöschen und aufkochen lassen. Die Sardellen dazu geben und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen. Dabei öfters umrühren.

  • 3. Die Sauce sollte jetzt cremig sein. Sollte die Sauce noch zu dünnflüssig sein weiter einkochen bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 4. Kurz vor dem servieren die Basilikumblättchen unterziehen.

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