Saucisson brioche
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Zutaten für 4 Personen
| Teig | |
|---|---|
| Mehl | 500 g |
| frische Hefe | 20 g |
| lauwarmes Wasser | ⅛ l |
| Eier | 4 |
| Butter | 250 g |
| Salz | 1 Teel |
| Füllung | |
|---|---|
| Lyoner mit 5 cm Durchmesser | 800 g |
| Ausserdem | |
|---|---|
| Mehl | etwas |
| Fett | etwas |
| Ei | 1 |
| Milch | etwas |
Zubereitung
1. Mehl in eine Schüssel sieben,in die Mitte eine Mulde drücken.
2. In etwas lauwarmen Wasser die Hefe auflösen und dann in die Mulde gießen.Mit etwas Mehl bestäuben
3. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen
4. Eier verquirlen,Butter schmelzen
5. Eier ,Butterestliches Wasser +Salz zum Vorteig geben +alles mit einander verrühren,dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
6. Zugedeckt 40 Min. gehen lassen.dann gründlich durchkneten.
7. dann Teig ausrollen und in 5 cm breite Streifen schneiden.
8. Wurst von der Hautbefreien+ halbieren.dann in Mehl wenden.
9. Teigstreifen überlappend um die Wurst wickeln.Dabei die Teigenden immer mit Wasser etwas anfeuchten und gut aneinander drücken.
10. Umwickelnde Würste auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
11. Ei mit etwas Milch verquirlen und Würsts damit einpinseln.
12. Nochmals 20 Min. gehen lassen,dann bei 200 C ca.45 Min. goldbraun backen. In Scheiben geschnitten heiß oder kalt servieren.
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vom
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