Gemüse – Oma’s beschwipstes Zwiebelgemüse

Zubereitung

• 1. Die Pfefferkörner in einer hohen Pfanne ohne Fett anbraten, bis diese ihr Aroma in der Küche verteilen. Die Pfefferkörner aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

• 2. In der gleichen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln zugedeckt etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Zwiebeln sollten jetzt goldgelb sein.

• 3. Apfelwein und Gemüsebrühe mischen und die Zwiebeln damit ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Dabei öfters umrühren.

• 4. Jetzt den Deckel von der Pfanne nehmen und die Zwiebeln mit dem Apfelkorn begießen. Die Zwiebeln bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten schmoren lassen, bis fast die Flüssigkeit verdampft ist. Achtung! das ganze nicht zu heiß werden lassen, da werden die Zwiebeln bitter.

• 5. Die Pfefferkörner im Mörser sehr fein zerstossen.

• 6. Zum Schluss das Zwiebelgemüse mit Salz, Pfeffer und Pasilla abschmecken.

• 7. Wer es nicht so herzhaft mag, lässt die Pasillas weg.

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  Rezept von i****h
  vom 13.07.2011

  
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