Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Spargel grün | 6 Stk. |
Weißer Balsamico | 1 EL |
Balsamico-Essig | 1 EL |
Olivenöl | 2 EL |
Ahornsirup | 1 EL |
Portwein | 2 EL |
Zwiebel | 1 Stk. |
Parmesan | 200 g |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Zucker | 1 EL |
Butter | 1 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1647 (393)
Eiweiß30,4 g
Kohlenhydrate0,3 g
Fett30,3 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1647 (393)
Eiweiß30,4 g
Kohlenhydrate0,3 g
Fett30,3 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1.Den grünen Spargel unten fingerbreit abschneiden, waschen und in kochendes Wasser mit etwas Salz, Butter und Zucker geben. Ca. 5-7 Minuten "al dente" kochen.
2.Balsamico-Essig, Olivenöl und Ahornsirup mit Salz und Pfeffer verrühren. Dann mit etwas Portwein abschmecken. Die Zwiebel klein würfeln und zugeben. Ca. 30 Minuten stehen lassen.
3.Sechs Spargelstangen pro Teller anrichten, darüber dünne Scheiben Parmesan hobeln. Marinade über den Spargel gießen und den Tellerrand mit der Marinade tropfenförmig dekorieren.
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vom
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