Gelderländer Zwiebelrolle

Zubereitung

• 1. 1. Die Wirsingblätter waschen und in leicht gesazenem Wasser ca 1 Minute blanchieren.Herausnehmen und abtropfen lassen. 2. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Tomaten kreuzweise einschneiden un kurz in siedendes Wasser tauchen, enthäuten und in Würfel schneiden. 3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und die Zwiebeln darin andünsten, die Möhren und die Tomaten dazugeben und alles etwa 5 Minuten schmoren lassen. 4. Die Rosmarinnadeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, Weißwein angiessen und alles ca 8-10 min köcheln lassen. 5. Creme fraiche unter das gemüse rühren und aufkochen lassen. 6. Jeweils zwei Wirsingblätter übereinander legen und das Gemüse darauf verteilen. Die Blätter zusammenrollen und mit Rouladenspießen zusammenhalten. 7. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelrollen ca 5 Minuten darin braten. 8. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und mit den Rollen auf Tellern anrichten und Servieren

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  Rezept von d****y
  vom 28.09.2008

  
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