Rotbaschfilet mit Schalotten und Tomaten

Zubereitung

• 1. Schalotten pellen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, pellen, vierteln, Kerne entfernen und das Fleisch würfeln.

  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten bei milder Hitze 10 Min. darin glasig dünsten. Die gewürfelten Tomaten zugeben und schmoren bis ide Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Tabasco würzen.

  3. Das Fischlilet kurz abspülen, trockentupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin 2 Min. von jeder Seite anbraten.

  4. Das Schalotten-Tomatengemüse in eine gefettete Auflaufform geben und der Fisch darauf legen. Mit den Käsescheiben belegen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste bei 175-200 Grad ca. 10-15 Min überbacken (die Gradzahl und Backzeit richtet sich nach dem jeweiligen Backofen!) Kurz vor dem servieren mit gehacktem Dill bestreuen.

  5. Hierzu passt Reis.

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  Rezept von o****6
  vom 03.06.2011

  
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