Erdbeer-Schokosahne-Torte

Zubereitung

• 1. Für die Schokosahne die Sahne auf dem Wasserbad erhitzen. Beide Kuvertüre-Sorten in Stücke brechen und in der Sahne auflösen. Die Schokosahne über Nacht kalt stellen.

  2. Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiße und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und unterheben. Die Masse in eine mit Backpaier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° C, Umluft: 150° C) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

  3. Den ausgekühlten Biskuitboden einmal durchschneiden. Um den unteren Biskuit einen Tortenring stellen.

  4. Die Erbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden, auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Gelatine nach Packungsanweisung mit 6 EL Wasser einweichen.

  5. Die Schokosahne mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Die Gelatine bei geringer Hitze auflösen, 3 EL Sahne dazugeben, gut miteinander verrühren und unter die Schokosahne rühren. Etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Sahne anfängt zu gelieren.

  6. Unter etwa 2/3 der Sahne die Erdbeeren heben, auf den Biskuitboden streichen und den zweiten Boden daraufsetzen. Den Tortenring entfernenen. Den Tortenrand mit etwa 3-4 EL der Schokosahne bestreichen, den Rest in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und kalt stellen.

  7. 250 g Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Torte dachziegelartig damit belegen. Den Tortenguss laut Packungsanweisung zubereiten und die Erdbeeren vorsichtig mit einem Silikonpinsel bestreichen. Kalt stellen und fest werden lassen.

  8. Kurz vor dem Servieren mit der übrigen Sahne verzieren und servieren.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 29.05.2011

  
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