Grüner Spargel

einfach
Grüner Spargel - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Grüner Spargel500 Gramm
Emmentaler gerieben100 Gramm
Estragonsenf1 EL
Butter1 EL
Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas
Gemüsefond oder Spargelsud50 ml
Zucker1 Tl
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Im unteren Drittel schälen.

    2. Die Spargel in einen Topf geben und den Gemüsefond, die Butter, etwas Salz und Zucker hinzugeben. Bei niedriger Hitze und geschlossenem Decke den Spargel gar kochen.

    3. Den Senf hinzugeben, verrühren und ca. zwei Minuten köcheln lassen. Dann den Käse hinzu, Salzen und Pfeffern. Fertig

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