Gnocchi mit grüner Butter

Zubereitung

• 1. Die Butter mit den Kräutern, außer Petersilie verrühren und beiseite stellen. Die Kartoffeln in der Schale kochen, noch warm schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen.

• 2. Die Eier verquirlen, mit Mehl und Salz unter den Kartoffelteig rühren, so lange unterkneten bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt. Den Teigzu fingerdicken Rollen formen, in 3cm lange Stücke schneiden. Zu ovalen Gnocchi formen und mit einer Gabel ein Muster eindrücken. Die Gnocchi in kochendem Salzwasser 6-9 Min. ziehen und gut abtropfen lassen.

• 3. Die Butter schmelzen. Knoblauch zerdrücken. Die Butter würzen und die Petersilie zugeben und heiß über die Gnocchi gießen. Käse aufstreuen. Sofort servieren.

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  Rezept von Moerfi
  vom 27.05.2011

  
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