Kartoffel-Marzipan-Soufflé mit Glühwein-Dörrzwetschgen

Zubereitung

• 1. Für die Dörrzwetschgen: Rotwein mit Zucker, Gewürznelke, Zimtstange und Zitronenscheiben aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Den Glühwein durch ein feines Sieb übe die Dörrzwetschgen giessen. Auskühlen lassen, Zwetschgenwasser dazugeben und mindestens zwei Tage im Kühlschrank marinieren.

  2. Backofen auf 200 Grad vorheizen

  3. Für das Soufflé: Die Kartoffeln schälen und durch ein Passevitte treiben. Auskühlen lassen.

  4. Marzipanmasse mit Amaretto, Mandeln und Eigelb schaumig rühren und mit dem Kartoffelpüree mischen.

  5. Eiweiss mit einer Prise Salz schaumig schlagen, Zucker und Backpulver langsam einrieseln lassen und steifschlagen bis die Masse glänzt und sich Spitzen bilden.

  6. Das Eiweiss nach und nach vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben und in die eingebutterten Förmchen füllen.

  7. In der Mitte des Ofens während ca. 10 Minuten backen. Sofort servieren

  8. Die Dörrzwetschgen in einem Schälchen separat dazu servieren.

  9. Eingelegte Dörrzwetschgen lassen sich einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

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  Rezept von Ninjagirl
  vom 17.05.2011

  
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