Melocotons al Horno con Helado d´Almendra y Espuma Licores

Zubereitung

• 1.Für das Eis Mandelmousse, Sahne, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Rührstab verrühren. Den Mandellikör zugeben und die Milch unterrühren. Wenn die Masse cremig ist, 30 Minuten lang in eine Eismaschine geben! (ACHTUNG!! Nicht zu lange in der Eismaschine lassen!) Danach für höchstens 3 Stunden in den Tiefkühler stellen oder direkt nach der Eismaschine servieren.

• 2.Die Feigen säubern und in Viertel schneiden. Währenddessen Honig auf dem Boden einer Auflaufform verteilen und den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Feigen auf die Backform geben, Zucker darüber streuen und dann 10 Minuten bei 250 °C glasieren.

• 3.Für den Likörschaum Sahne mit dem Stabmixer schaumig schlagen, Likör und Zucker sowie 2 Eiweiße dazugeben. Dann Warten, bis ein steifer "Schaum" entsteht. Zuletzt mit dem Mandeleis und Feigen anrichten und servieren. Mit Granatapfelkernen und Blaubeeren garnieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 20.05.2011

  
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