Schnitzel - " Holstein", nach Geheimrat Fritz von Holstein

Zubereitung

• 1. Dieses Rezept stammt von dem Geheimrat Fritz von Holstein, er war die sogenannte " Graue Eminenz" des Reichskanzler Bismarck. Nach der Überlieferung soll er in seinem Berliner Stammlokal " Borchard" einmal so in Eile gewesen sein, dass er keine Zeit für ein Menü hatte, sondern sich eine Vorspeisen-Platte mit einem Schnitzel bestellte. Der Küchenchef kreierte daraufhin das

  2. " Schnitzel Holstein", das uns bis heute bekannt ist. Schnitzel klopfen, leicht einschneiden damit es nicht wellt,in Butter braten, salzen und pfeffern. Die Weißbrotecken goldbraun toasten. Das Ei schön in Form braten und auf das Schnitzel setzen. Teller vorwärmen. Das belegte Schnitzel in die Tellermitte setzen, mit Kapern bestreuen. An den

  3. Tellerrand die Toast-Ecken setzen und appetitlich mit Lachs und Sardinen belegen. Gürkchen fächerförmig aufschneiden, Sardellen aufrollen und garnieren. Geheimrat Holstein bevorzugte dazu Bratkartoffeln, " ich auch". Mit Petersilien- Sträußchen garnieren.

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  Rezept von N****i
  vom 15.05.2011

  
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