Rhabarbermouse auf Himbeerespiegel

Zubereitung

• 1. Rhabarber putzen u. in Stücke schneiden. Mit Wein, Orangensaft, Zucker u. Zimt zum Kochen bringen. Den gekochten Rhabarber mit dem Mixer pürieren. Joghurt u. Vanillezucker zugeben.Gelantine unter Rühren in die noch warme Masse geben. Sahne steif schlagen.Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben., mehrere Std. kalt stellen.

• 2. Die Himbeeren aufkochen, etwas Zucker zugeben und mit dem Mixer pürieren. Ein paar Beeren zum Garnieren übrig lassen. Himbeersoße auf den Tellern verteilen. Nocken mit einem Eßl. aus der Mousse abstechen und auf die Himbeeresoße setzen. Mit Beeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von E****t
  vom 15.05.2011