Spargelsalat mit Avocado

45 Min leicht
( 12 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Avocados 3
gekochten Schinken 250 gr.
weißer Spargel 500 gr.
Naturjoghurt 200 gr.
Olivenöl 2 Tl.
Pfeffer,Salz,Zucker etwas
Zitronensaft 4 El.
hartgekochte Eier 2

Zubereitung

1.Zunächst müssen Sie den Spargel waschen, schälen und in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. Diese kochen Sie anschließend in Salzwasser mit etwas Zucker und Butter für ca. 10 bis 15 Minuten. Wenn der Spargel fertig gekocht ist, lassen Sie diesen abtropfen.

2.Im nächsten Schritt schälen und entkernen Sie die Avocados, die Sie anschließend in Stücke oder Streifen schneiden. Bevor Sie diese zu dem Spargel geben, träufeln Sie etwas Zitronensaft darüber.

3.Für die Soße zum Spargel-Rezept wird der Joghurt mit den Dillspitzen und etwas Olivenöl verrührt und nach Belieben mit Pfeffer, Salz und Zucker abgeschmeckt. Außerdem wird ein zerkleinertes hartgekochtes Ei unter die Soße gerührt.

4.Die fertige Soße gießen Sie im Anschluss über den Spargel und die Avocado und lassen den Salat zirka eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen. Das zweite gekochte Ei schneiden Sie in Scheiben und garnieren damit den Spargelsalat vor dem Servieren

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