Bärlauchpesto selbergemacht

Zubereitung

• 1. Pinienkerne leicht goldbraun in der Pfanne ohne Fett anrösten. Bärlauch waschen und abtrocknen. Bärlauch, Pinenkerne und Parmesan in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten. Das Olivenöl dabei langsam zugießen. Mit dem Salz abschmecken.

• 2. Das Pesto kann in einem gutverschloßenem Behälter ein paar Wochen aufgehoben werden. Wird das Bärlauchpesto nicht sofort verwendet, sollte es an der Oberfläche mit etwas Olivenöl begossen im Kühlschrank gelagert werden

• 3. Bärlauch sollte allgemein nicht mitgekocht werden , sondern erst kurz vor dem Anrichten unter das Essen gemischt wird

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  Rezept von S****6
  vom 12.05.2011

  
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