Käsesoße mit Nüsse Dieter´s Art

Zubereitung

• 1. Walnüsse hacken. Schnittlauch wachen und hacken. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinein Sieben und unter ständigem Rühren Goldgelb werden lassen. Kalte Milch zugießen und die Masse glattrühren. Soße mit der Heißen Hühnerbrühe vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  2. Blauschimmelkäse in kleine Bröckchen zerrupfen, Eigelb und Sahne verquirlen und den Käse zugeben, unter Rühren miteinander verschmelzen lassen. Dieses mit der Soße vermengen und kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die gehackten Nüsse, und den Portwein unterheben, Pikant abschmecken mit Zucker, Pfeffer, Muskat und Salz. Zum Schluss mit etwas gehacktem Schnittlauch bestreuen.

  3. Dazu Schmecken hervorragend Steaks, oder auch Blanchierter Blumenkohl, Rosenkohl oder Brokkoli u.s.w.

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  Rezept von Villenbach1
  vom 27.04.2011

  
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