Cremige Artischokensuppe

Zubereitung

• 1.Die Artischoken oben abschneiden, die harten äußeren Blätter entfernen, in vier Stücke schneiden und das Heu auskratzen. In Zitronenwasser legen, damit sie nicht schwarz werden. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und das Mehl oder Weizenpuder dazugeben. Einige Minuten kochen lassen.

• 2.Die abgetropften Artischoken und die Gemüsebrühe hinzufügen. Wenn die Artischocken gar sind, alles pürieren und salzen. Die Suppe durch ein Sieb streichen, um Faserreste der Blätter zu entfernen. Am Schluss Eigelb und Parmesan dazugeben. Alles gut mit einem Löffel verrühren und heiß servieren.

• 3.Man kann das Gericht mit Croutons und ein wenig Olivenöl anrichten.

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  Rezept von 5****5
  vom 27.04.2011