Mein Favorit-Pichelsteiner von Nordmeer-Fischen

Zubereitung

• 1. Gemüse putzen,waschen u abtropfen lassen. Zwiebel u Wirsing in Streifen schneiden,Kartoffeln u Möhren in Scheiben schneiden, Sellerie u Lauch in gleichmäßige Ringe.Fischfilets unter fließendem kaltem Wasser abspühlen,trockentupfen u in gleichmäßige etwa 2cm-große Würfel schneiden.Butter in einem Topf aufschämen lassen.Kartoffeln,Möhren u Zwiebeln zugeben und farblos andünsten,mit dem Weißwein ablöschen u mit dem Fischfond auffüllen.Lorbeerblatt u eine Prise Salz zugeben u 10min langsam köcheln lassen.Wirsing,Selleri u Lauch zugeben u weitere15min köcheln lassen.Fischwürfel mit Salz,Pfeffer u Zitronensaft würzen,in den kochenden Eintopf geben,5min darin garziehen,aber nicht mehr kochen lassen.Büsumer Krabben, Petersilie u Dill zugeben u den Pichelsteiner mit Salz u Cayennpfeffer abschmecken.Nur noch ganz vorsichtig umrühren,damit der Fisch nicht zerfällt.In der Suppenterrine servieren u direkt auf den Tisch stellen,damit sich jeder selbst bedienen kann.....Ich mache dazu mit Knoblauch eingeriebene Baguettescheiben.

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  Rezept von t****s
  vom 25.09.2008

  
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