Schweinefilet an weißem Pfefferschaum

Zubereitung

• 1.Schweinefilets waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern - und ab in die Pfanne. Von jeder Seite 3-4 min braten.

• 2.Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze machen, mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Senf dazu geben und die Sahne. Jetzt mit Pfeffer abschmecken - so das es nicht zur scharf wird. Einmal aufkochen lassen - durch ein feines Sieb gießen - dann mit dem Pürrierstab richtig aufschäumen ( Schaum sollte schon etwas steif sein )

• 3.Die gebratenen Scheinefilets schön auf einem Teller legen und mit dem leckeren Pfefferschaum anrichten. Dazu passen grüne Bohnen und Salzkartoffeln. Ich wünsche einenguten Appetit.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von D****r
  vom 01.04.2011